Voici à nouveau une recette tirée du livre “Pasta” fait maison. J’ai diminué la quantité de pâtes, d’autre part j’ai fait comme indiqué dans la recette, c’est à dire laissé les queues des gambas mais je dois dire que ce sera plus pratique à déguster en décortiquant complètement les gambas. A vous de voir !
Tagliatelles à l’encre de seiche, gambas et chorizo
Préparation: 25 mn
Cuisson : 10 mn
Les ingrédients pour 4 personnes :
300-350 g de tagliatelles à l’encre de seiche
2 tomates
100 g de chorizo
20 gambas crues
1 gousse d’ail
1 c à s de cognac
3 c à s de crème épaisse
2 c à s d’huile d’olive
Sel et poivre du moulin
Retirer la peau des tomates soit en les ébouillantant 10 s environ, soit avec un éplucheur spécial tomates ( j’ai laissé la peau comme d’habitude). Retirer le pédoncule, couper les tomates en 2, les épépiner et les couper en petits cubes. Couper le chorizo en petits cubes d’environ 1 cm de côté. Décortiquer les gambas en laissant la queue ( ou pas ). Éplucher et hacher la gousse d’ail.
Dans une poêle faire revenir dans l’huile d’olive les gambas décortiquées avec l’ail. Une fois dorées ajouter les cubes de tomates, les dés de chorizo et le cognac. Cuire 5 mn à feu doux et ajouter la crème épaisse. Mélanger et assaisonner.
Pendant ce temps, cuire les tagliatelles al dente à l’eau bouillante salée le temps indiqué sur le paquet, les égoutter et les ajouter dans la poêle avec le reste des ingrédients. Servir aussitôt.
J’ai préféré mettre les tagliatelles, légérement huilées pour qu’elles ne collent pas, dans les assiettes et garnir ensuite avec la sauce aux gambas pour garder la belle couleur noire des pâtes.
