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Gâteau renversé aux fruits rouges

C’est la pleine saison des fruits rouges, voici une recette tirée d’une fiche Elle à Table qui devrait vous plaire. Normalement on cuit le gâteau au bain-marie, j’ai choisi de ne pas mettre de bain-marie, et de le cuire comme je fais pour mon gâteau aux abricots. J’ai diminué la quantité de beurre.

Gâteau renversé aux fruits rouges

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Préparation : 10 mn
Cuisson : 40 mn

Les ingrédients pour un moule à manqué de 24 cm de diamètre :

Pour le gâteau :
3 œufs
150 g de sucre
150 g de farine
200 g de beurre ( 150 g )
1 c à s de vanille liquide
Pour le caramel :
150 g de sucre ( 125 g )
3 c à s d’eau
Quelques gouttes de jus de citron
Pour la garniture :
125 g de myrtilles
125 g de groseille
125 g de framboises

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Beurrer le moule à manqué. Faire bouillir le sucre et l’eau pour faire un caramel puis ajouter le jus de citron hors du feu. Verser le caramel dans le moule en le répartissant sur le fond et les bords.
Répartir les fruits sur le caramel.
Fouetter bien les œufs entiers avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse ( il blanchira moins que lorsqu’on ne met que les jaunes ) puis ajouter la vanille liquide, la farine et le beurre fondu, toujours en fouettant. Verser la pâte sur les fruits rouges et cuire à four préchauffé à 180° pendant 40 mn au bain-marie ( je n’ai pas mis de bain-marie ). Démouler le gâteau encore chaud.

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