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Pain de viande aux œufs

Au début de mon mariage, oui je sais,  il y a longtemps…, j’aimais faire des pains de viande en été puis peu à peu j’ai oublié d’en faire. J’ai donc décidé de m’y remettre avec cette recette et une autre que je mettrai plus tard. Les pains de viande c’est pratique, pour un pique-nique, un buffet ou un repas, peu importe. J’ai accompagné celui-ci d’une bonne salade verte avec des tomates cerises et d’une vinaigrette de tomates dont vous trouverez la recette ICI. La recette est tirée de mes classeurs.

Pain de viande aux œufs

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 40 mn

Les ingrédients pour 8 personnes :

500 g de steak haché
400 g d’échine de porc hachée
100 g de mie de pain
6 œufs
1 gousse d’ail
1 bouquet de persil plat
3 brins de thym frais
1 dl de lait
1 crépine
Sel et poivre du moulin

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Cuire 5 œufs durs. Les écaler et les réserver. Faire tremper la mie de pain dans le lait et la laisser gonfler.
Effeuiller le thym, ciseler le persil et hacher l’ail.
Dans un saladier mettre le steak haché, le porc haché et ajouter le persil, le thym, l’ail, l’œuf restant et la mie de pain  pressée. Bien mélanger pour obtenir une préparation homogène. Assaisonner.
Étaler sur le plan de travail la crépine préalablement rincée et essuyée. Disposer la viande, poser les œufs durs au centre en alignement, rabattre la viande dessus pour former un rouleau. L’enfermer dans la crépine.
Disposer le pain de viande dans un plat huilé allant au four et arroser de 2 c à s d’eau. Cuire à four préchauffé à 220° pendant 40 mn environ ( adapter suivant le four ) en arrosant de temps en temps le pain de viande avec le jus.
Laisser refroidir le pain de viande et le servir avec une salade et une vinaigrette de tomates.

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Pour la crépine je la commande toujours chez le boucher en grande quantité, en fais une fois rincée et essuyée des paquets que je congèle, j’en ai ainsi toujours à disposition.

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