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Gâteau magique aux bananes et au chocolat

Lorsque j’ai mis la recette du gâteau magique à la vanille je vous disais que j’avais testé une variante de la recette, toujours tirée du même petit livre, voici donc venu le moment de vous la donner. J’ai constaté que dans le cas de cette variante, le gâteau était meilleur le lendemain, les parfums étaient plus présents.

Gâteau magique aux bananes et au chocolat   

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Préparation :15 mn
Cuisson : 50 mn à 1 h
Repos au frais : 3 h minimum

Les ingrédients pour un moule carré de 20 x 20 cm

125 g de beurre
2 bananes mûres
4 œufs
150 g de sucre en poudre
40 g de cacao en poudre non sucré
115 g de farine
1 c à s d’eau
50 cl de lait
1 pincée de sel

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Faire fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes. Réserver.
Couper les bananes en morceaux et les écraser avec une fourchette. Réserver.
Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier mettre les jaunes avec le sucre et fouetter avec un batteur. Verser dans l’ordre le beurre fondu, la purée de bananes, le cacao, la farine, l’eau et le lait. Mélanger bien toujours au batteur.
Saler les blancs et les monter en neige ferme. Les ajouter en 3 fois à la préparation en cassant légèrement les blancs afin qu’il reste de morceaux.
Tapisser le fond du moule de papier cuisson et verser la préparation. Cuire à four préchauffé à 150° pendant 50 mn à 1 h suivant le four à chaleur tournante ou convection naturelle.
Laisser refroidir dans le moule et mettre au réfrigérateur au moins 3 h.
Couper en carrés et servir.

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Il est important de laisser des morceaux de blancs, c’est cela qui donne la texture de la surface du gâteau. J’ai cuit 55 mn en convection naturelle dans mon four, adaptez la cuisson en fonction de votre four. En écrasant les bananes avec la fourchette il restera des petits morceaux qui apparaissent dans le gâteau.

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