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Mousse orange aux bananes rôties

Cela fait déjà un bon moment que j’ai fait ce dessert tiré de mes classeurs et je peux vous assurer qu’il est délicieux. Il faut faire rôtir 2 à 3 mn les bananes au dernier moment sous le grill du four mais j’ai préféré le faire au chalumeau, c’est plus rapide et inutile d’attendre que le grill chauffe.

Mousse orange aux bananes rôties    

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Préparation : 20 mn
Cuisson : 15 mn
Réfrigération : 2 h

Les ingrédients pour 4 personnes : 

2 bananes
2 oranges
1 citron
6 g de gélatine ( 3 feuilles )
40 cl de lait
1 pincée de vanille en poudre
2 œufs+ 2 jaunes
100  g de sucre en poudre
2 c à s de maïzena
2 cl de Grand Marnier
50 g de sucre roux ( blanc pour moi )

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Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Porter le lait à ébullition avec la vanille ( j’ai mis 1 sachet de sucre vanillé ).
Travailler les 4 jaunes avec les 100 g de sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis ajouter la maïzena et le jus des oranges. Verser le lait chaud sur l’ensemble en remuant puis mettre le mélange dans la casserole et porter à ébullition en remuant. Retirer du feu et incorporer la gélatine égouttée ainsi que le Grand Marnier et laisser tiédir.
Battre les 2 blancs en neige et les ajouter délicatement à la crème en pratiquant en 2 fois ( 1/3 pour détendre l’ensemble puis 2/ 3 ). Verser dans des ramequins mettre au frais 2 h au moins.
Au moment du service éplucher les bananes et couper des rondelles puis les arroser avec un peu de jus de citron. Les disposer sur le dessus des mousses et saupoudrer de sucre. Faire dorer 3 à 4 mn sous le grill du four en surveillant ou le faire avec un chalumeau de cuisine.

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Une dernière petite photo pour vous montrer la mousse qui est en dessous :

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