Nous aimons tous les œufs frits. Personnellement, je préfère les œufs aux frites. Ce que nous n’aimons pas, ce sont les effets de la friture sur notre corps et notre santé , comme l’augmentation du cholestérol et du pourcentage de graisse corporelle. De plus, la friture peut provoquer des brûlures d’estomac et des lourdeurs d’estomac.
Est-ce à dire qu’il faut arrêter d’en manger ? La réponse est non. Nous pouvons manger des œufs frits de manière saine et délicieuse, sans inconfort ni calories supplémentaires.
Comme nous allons cuisiner sans huile, il est important que vous utilisiez des casseroles ou poêles antiadhésives afin que les aliments ne collent pas, et que les œufs soient à température ambiante. Voici quelques façons de remplacer la graisse mais sans perdre la saveur.
1. Œufs grillés
Il nous faut un œuf, un couvercle pour couvrir les hamburgers, ou tout autre objet qui sert à couvrir l’œuf et emprisonner la vapeur, une plancha ou bifera avec antiadhésif, sel et poivre.
Nous devons d’abord chauffer la plaque chauffante à feu moyen . Lorsqu’il est chaud, ajoutez l’œuf comme vous le feriez normalement. Ensuite, nous couvrons l’œuf pour qu’il cuise avec la vapeur elle-même.
Le temps de cuisson est le même qu’avec de l’huile. Cela dépend du goût de chacun si on laisse le jaune cuire plus ou moins. Ajoutez du sel et du poivre, et voilà.
Ces œufs peuvent être servis avec du jambon, du bacon ou avec du pain aux asperges et au son pour une version plus saine.
2. Oeufs de nuage
Cette méthode demande un peu plus de travail pour faire le soufflé, mais le résultat est étonnant.
Pour deux personnes on peut utiliser deux œufs, quelques gouttes de citron et une pincée de sel.
Nous devons d’abord séparer les blancs des jaunes et les placer dans des bols différents. On peut réaliser cette opération avec un séparateur ou la faire à la main si on ose.
Ensuite, nous devons monter les blancs d’œufs en neige comme si nous allions faire une meringue. Je vous conseille d’utiliser un batteur électrique pour faciliter la préparation. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser un fouet métallique et le faire à la main. Tout en battant ajouter quelques gouttes de jus de citron . Cela rendra les blancs d’œufs fermes et brillants.
Séparez les blancs d’œufs en deux et placez-les dans un plat allant au four. Cette étape doit être réalisée avec soin afin que la préparation ne perde pas sa mousse . Placer les jaunes au centre des blancs.
Au moment de mettre la source au four, elle doit être à 200º C. Cuire les œufs pendant 3 minutes. C’est une cuisson rapide , il faut donc faire attention à ne pas brûler les blancs et les jaunes à sec.
3. Œufs poêlés
Les ingrédients pour une portion sont une casserole avec un couvercle, un œuf, un peu d’eau et du sel.
Versez environ un pouce d’eau dans la casserole et faites-la chauffer à feu vif. Lorsque l’eau commence à générer de petites bulles au fond de la casserole, nous ajoutons l’œuf, comme nous le ferions s’il s’agissait d’huile.
Couvrez la casserole mais laissez une ouverture pour laisser la vapeur s’échapper et permettre à l’œuf de cuire. La cuisson prend environ une minute. Passé ce délai, nous pouvons le découvrir pour vérifier s’il est prêt.
Saler et retirer de la poêle à l’aide d’une écumoire . Il faut faire très attention à ne pas casser le jaune.
