Les soupes que préparent les grands-mères sont parmi les plus riches et les plus nutritives que nous puissions goûter dans nos vies, mais pas toujours lorsque nous essayons de les reproduire pour pouvoir les manger à la maison, nous y parvenons de la même manière, vous êtes-vous déjà demandé pourquoi ?
Si ce que vous voulez, c’est cuisiner une bonne et délicieuse soupe, avec des légumes bien cuits, avec un bouillon sensationnel et épais, avec de multiples arômes et des saveurs exquises, avec peu d’erreurs, alors vous êtes au bon endroit car nous vous en parlerons les erreurs les plus courantes sont le temps de faire cuire la soupe pour les éviter et faire une soupe aussi délicieuse que nos grands-mères.
1- Placer les légumes au mauvais moment
Lorsque vous cuisinez une soupe de légumes avec des nouilles (bien que cela soit également valable pour une soupe de légumes avec du riz) il faut tenir compte surtout du moment où mettre les légumes car cela va grandement changer le bouillon et la saveur de la soupe totale. Et c’est l’une des erreurs les plus fréquentes.
La meilleure chose à faire est de couper les légumes à la taille qui vous convient le mieux (si vous les voulez en petits morceaux ou en gros morceaux) et de les ajouter à l’eau. Après cela, allumez le feu, car une fois que vous faites cela en même temps, les légumes seront scellés avec l’eau, de sorte que toute leur saveur soit rehaussée dans les légumes eux-mêmes. C’est la meilleure façon de cuire des légumes qui resteront longtemps dans la poêle.
2- Couper tous les légumes à la même taille
Lorsque nous préparons une soupe, nous utilisons généralement différents types de légumes : pommes de terre, patates douces, carottes, courges, oignons, poivrons, maïs, céleri, entre autres. Et tous les légumes n’ont pas le même besoin en temps de cuisson. C’est pourquoi il est important de prendre en compte ceux qui cuisent plus vite que ceux qui cuisent moins, de les découper en différentes tailles ou de les mettre au mauvais moment.
La chose la plus recommandée et la plus pratique à faire est de couper plus petits les légumes qui nécessitent un temps de cuisson plus long (par exemple les carottes et les patates douces) et de couper les légumes plus gros qui nécessitent moins de temps de cuisson (comme les pommes de terre, la courge ou le céleri). ). De cette façon tous les légumes cuiront en même temps et vous aurez une soupe avec des légumes parfaitement cuits.
3- Laissez la soupe à feu vif
Le feu a différentes étapes si vous voulez une soupe vraiment délicieuse : la première et la plus pratique est de mettre le feu à feu vif avec les légumes (en même temps) pour que l’eau bout rapidement et que les légumes commencent à adoucir. Une fois à ébullition, vous pouvez le maintenir à feu moyen tout au long de sa cuisson.
Au bout d’une ou plusieurs heures, selon la taille de votre soupe et la quantité de légumes et d’ingrédients que vous y avez mis, à feu moyen, vous pouvez lui donner une dernière touche sur la partie finale avec un feu très intense pendant 1 minute . Même si vous souhaitez ajouter des légumes à feuilles comme le persil, les feuilles de céleri sont un excellent moment pour que les feuilles ne soient pas abîmées mais fournissent leur arôme et leur délicieuse saveur.
4- Placer tous les ingrédients en même temps
C’est une autre des erreurs les plus courantes lors de la préparation de soupes de légumes avec des nouilles ou du riz car les soupes qui contiennent ces ingrédients ont d’autres temps et étapes de cuisson. Si votre soupe contient des nouilles fines, il est préférable de les placer 5 à 8 minutes avant de retirer la soupe du feu, lorsque tous les légumes sont déjà cuits.
En revanche, si vous souhaitez ajouter du riz ou des nouilles plus épaisses, faites particulièrement attention au temps de cuisson qui peut être compris entre 10 et 30 minutes selon la taille, l’épaisseur et le type de céréales. Selon cela, placez-le autant de minutes avant d’éteindre le feu et de servir la soupe.
5- Saison à la fin
Une erreur très courante consiste également à assaisonner toute la soupe à la fin, quelques minutes avant de la retirer du feu et la réalité est que plus tôt vous le faites, meilleure sera la soupe car les assaisonnements ne feront pas qu’aromatiser et donner de la saveur à l’eau qui deviendra votre bouillon mais aussi aux légumes contenus dans la soupe.
Vous pouvez essayer des assaisonnements tels que du piment moulu, du sel (si c’est du gros sel, du sel de mer ou du sel de l’Himalaya, c’est encore mieux), du provençal, du paprika doux et fumé, du curry, du curcuma, du cayenne, du poivre blanc et noir, du laurier et tout ça assaisonnement que vous aimez
