Des Trucs

Recette d’alfajores à la fécule de maïs farcies au dulce de leche

On dit que les alfajores ont une origine arabe et viennent du nom “al-hasu”, il était fait d’une pâte d’amandes, de noix et de miel. Vers 1400, les Espagnols l’ont emmené en Amérique et de là, l’Argentine est le pays qui l’a popularisé, avec plusieurs différences.

L’alfajor est un bonbon composé d’une ou deux couches de biscuits très doux et de ceux qui sont rejoints par du dulce de leche, également populaire en Argentine. Une fois cuits, ils sont entourés de noix de coco râpée. Tout un délice.

Pour qu’un alfajor soit beaucoup plus léger , il est généralement préparé avec de la fécule de maïs, donnant naissance à ces alfajores que nous vous expliquerons plus bas avec leur recette simple, riche et facile. Il faut juste faire attention et ensuite les préparer !!!

Ingrédients:

  • 200 grammes de farine de blé
  • 300 grammes de Maïzena
  • 150 grammes de sucre impalpable ou commun
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 200 grammes de beurre
  • 1 oeuf
  • 3 jaunes
  • Essence de vanille
  • Zeste de citron
  • Noix de coco râpée

Préparation:

  1. Dans un grand bol, mettre la farine, la fécule de maïs, le sucre, le bicarbonate de soude et la levure chimique
  2. Ensuite, vous devez mélanger tous les ingrédients
  3. Faire un trou au milieu de la préparation
  4. Dans une casserole mettre le beurre et le mettre à feu doux jusqu’à ce qu’il fonde
  5. Une fois cette procédure effectuée, vous devez la verser dans le trou de la préparation
  6. Placer ensuite l’oeuf et les jaunes préalablement battus
  7. Terminez en ajoutant l’essence de vanille et le zeste de citron.
  8. Lorsque vous avez placé tous ces ingrédients, commencez par envelopper la préparation avec une cuillère en bois
  9. Continuez à faire de même, mais cette fois joignez les ingrédients avec votre main. L’idée est d’unir, pas de pétrir. Vous obtiendrez un chignon consistant et très moelleux
  10. Diviser la pâte en deux parties
  11. Placez une source pour la cuisson, dans laquelle vous aurez préalablement fariné et beurré.
  12. Étaler la pâte jusqu’à obtenir une épaisseur d’environ 1/2 centimètre
  13. Avec un emporte-pièce rond commencez à faire les tapas puis placez-les dans la source du four dans lequel elles seront cuites.
  14. Chauffer le four à une température ne dépassant pas 180 degrés
  15. Portez votre source au four pour un temps de 8 minutes
  16. Sortez le moule du four et laissez-le revenir à température ambiante.
  17. Ensuite, avec une petite cuillère, vous placerez du dulce de leche au centre de chaque couvercle et placez l’autre jusqu’à ce que ce bonbon soit écrasé et bien rempli.
  18. Pour finir, passez chaque alfajor déjà assemblé dans un bol contenant la noix de coco râpée, afin que le bonbon soit bien imprégné sur tout son pourtour.

La procédure semble très longue, mais elle est très simple à faire et vos alfajores seront parfaits et vous serez très heureux avec votre famille et vos amis.

Mais pour que cette recette soit parfaite et que vous ayez tout ce dont vous avez besoin, nous vous donnerons une recette simple pour que vous puissiez également préparer un délicieux dulce de leche maison. Si vous ne souhaitez pas le préparer, vous pouvez également l’acheter déjà prêt.

Recette de dulce de leche maison pour les alfajores à la fécule de maïs :

Ingrédients:

  • 1 litre de lait
  • 250 grammes de sucre
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • essence de vanille

Préparation:

  1. Mettre une casserole à feu moyen avec le lait.
  2. attendre que ça bout et ajouter le sucre
  3. Mélanger avec une cuillère en bois en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux.
  4. Ajouter l’essence de vanille et le bicarbonate de soude , toujours en remuant.
  5. Ce mélange prendra son juste point, qui est la consistance du dulce de leche.
  6. Retirer du feu et placer au réfrigérateur jusqu’à refroidissement.

Maintenant oui, vous n’avez plus d’excuses, il est temps de commencer à préparer les tapas pour vos alfajores et pendant qu’ils cuisent, vous pouvez préparer l’exquis dulce de leche. Nous espérons que vous l’avez apprécié.

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