On dit que la Pastry Cream y est apparue ou y a fait ses premiers pas en Angleterre vers le 19ème siècle, mais que c’est la France qui l’a adoptée et qui l’a rendue célèbre. Il existe également de nombreux critères différents concernant son origine.
Ce que l’on peut dire, c’est qu’avec son apparence, les desserts ont évolué et grandi avec son utilisation. Compte tenu de son histoire, ce qui a également changé, c’est sa recette d’origine , puisque la première recette apparue pour sa composition n’est pas connue. Nous savons que les éléments originaux utilisés étaient le lait, les œufs, le sucre et la semoule de maïs.
Pour rendre cette quarantaine plus constructive et originale, nous vous apporterons quelques recettes de crème pâtissière afin que vous puissiez décorer vos tables sucrées et vous inspirer de celle que vous aimez le plus.
1 – Une recette de crème pâtissière
Ce n’est vraiment pas complexe et les ingrédients en général seront toujours les mêmes. Sucre, lait, œufs et farine de blé ou farine de maïs.
Ingrédients:
- 500 ml de lait
- 4 jaunes
- 125 g de sucre
- 50 grammes fécule de maïs
Préparation:
- Mettre les jaunes dans une casserole et ajouter le sucre. Remuer constamment pour que ça n’attache pas.
- Versez ensuite une partie du lait préalablement mélangé à la fécule de maïs en remuant constamment. Nous allons réaliser un mélange homogène.
- Retirer du feu et laisser refroidir.
- Nous ajouterons ensuite le reste du lait en remuant constamment.
- Porter à feu moyen et sans cesser de remuer, on remarquera que ça va épaissir. Une fois épais, retirez du feu et laissez refroidir la préparation, puis enveloppez-la d’un film et mettez-la au réfrigérateur jusqu’à utilisation.
2 – Une autre recette de crème pâtissière
Ingrédients:
- 1/2 litre de lait (entier ou écrémé)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille
- 2 oeufs
- 1 cuillère à café de fécule de maïs
- 1 verre de sucre
- 1/4 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe de beurre froid
Préparation:
- Mélanger le sucre avec la fécule de maïs dans un bol.
- Mélangez le lait, l’essence de vanille et le sel dans un autre bol et portez-le à feu moyen (il ne doit pas bouillir)
- Verser ce mélange dans le premier et ajouter les oeufs. Battez ce mélange au batteur.
- Porter à feu moyen jusqu’à ébullition. À ce moment-là, éteignez le feu et laissez-le chauffer pour ajouter le beurre sans cesser de remuer et jusqu’à ce qu’il fonde et s’intègre.
- Dans certains cas, des grumeaux peuvent se former, mais il suffit de filtrer la préparation pour résoudre ce problème.
- Mettez au réfrigérateur pendant au moins deux heures ou jusqu’à ce que vous deviez l’utiliser.
3 – Une autre recette rapide pour faire de la crème pâtissière
Ingrédients:
- 250 ml de lait
- 3 oeufs
- 50 g de sucre
- 10 g de farine (4 zéros)
- 10 g de fécule de maïs
- extrait de vanille
Préparation:
- Mélanger les œufs avec le sucre et l’extrait de vanille. Ajoutez ensuite la farine et la maïzena.
- Mélanger à ce stade avec le mélangeur
- Porter le lait à ébullition et l’ajouter lentement à la préparation, très lentement pour éviter la formation de grumeaux.
- Remettre la préparation à feu modéré, jusqu’à ce qu’elle épaississe.
- Une fois la préparation tiède, mettez-la au réfrigérateur jusqu’à ce qu’elle refroidisse.
4- Recette des canons à crème pâtissière
Nous avons trouvé sur YouTube une recette très riche de canons à crème pâtissière frits qui peuvent être parfaits pour passer l’après-midi entre amis ou en famille. Nous espérons qu’il vous plaira et que vous le mettrez en pratique.
Comme toute recette, elle admet bien sûr des variantes . Crème pâtissière au chocolat (il suffit d’ajouter du chocolat au lait jusqu’à ce qu’il soit fondu). La crème pâtissière au citron , pour laquelle il faut ajouter le zeste de citron aux œufs. Crème pâtissière à l’ orange , pour obtenir cette crème, il faut ajouter le jus de deux oranges à la farine.
Il est utilisé pour différents types de desserts ou de factures. Nous avons déjà montré que vous pouviez fourrer des canons ou des factures, mais vous pouvez également utiliser de la crème pâtissière comme garniture pour des gâteaux ou des tartes. Ou si vous avez la dent sucrée, vous pouvez le manger avec une cuillère directement dans le bol. Vous n’avez qu’à choisir la façon dont vous aimez le plus !!!!
