Peu de gens aiment le foie, c’est parce qu’il a souvent un arôme très fort et lorsqu’il est mâché, il peut être dur et avec une texture caoutchouteuse, pour ce problème il existe plusieurs solutions très faciles à appliquer.
Le foie contient de nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé, ci-dessous nous allons vous donner quelques recettes pour ne pas les gaspiller :
1. Foie Sauté
Tu devras:
- 500 grammes foie
- 1/2 c. poivre noir
- 1 gousse d’ail
- Sel au goût
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe. De l’huile d’olive
Que dois-tu faire:
- Lavez et coupez le foie en fines lanières et ajoutez-le dans un bol avec l’ail, le sel et le poivre.
- Prenez cette préparation au réfrigérateur pendant 20 minutes, après ce temps retirez et faites chauffer la poêle avec de l’huile d’olive.
- Faire revenir toutes les lanières de foie que vous avez dans le bol et une fois qu’il est un peu cuit, ajouter l’oignon préalablement haché en julienne.
- Lorsque l’oignon est transparent, retirez du feu et vous pouvez maintenant goûter votre foie.
Lorsque vous coupez le foie très fin, il est très difficile qu’il ressorte dur, de plus tous les ingrédients et condiments que vous ajoutez seront absorbés plus rapidement.
2. Filets de foie (macérés avec du lait)
Tu devras:
- 500 grammes filets de foie
- 2 gousses d’ail écrasées
- 240ml Lait
- 1/2 c. de condiments et quelques herbes aromatiques (au goût)
- 2 oignons
- Sel au goût
- 2 cuillères à soupe. De l’huile d’olive
Que dois-tu faire:
- Placer les filets dans un bol et garnir avec les assaisonnements et les herbes de votre choix.
- Une fois mélangé, ajoutez le lait et mettez au réfrigérateur pendant 3 heures.
- Après ce temps, retirez le foie du lait, lavez-le bien et essuyez-le avec du papier absorbant.
- Dans une poêle mettre l’huile, lorsqu’elle est un peu chaude ajouter les filets et faire revenir 2 minutes de chaque côté.
- Retirer les filets et laisser sur une assiette, dans la même poêle ajouter l’oignon coupé en julienne et lorsqu’il est doré ajouter le foie pour terminer la cuisson.
Dans ce plat, l’important est le temps de macération, que vous pouvez également laisser du jour au lendemain pour renforcer sa saveur.
3. Foie en sauce au vin blanc
Tu devras:
- 500 grammes foie entier
- 1 tasse de vin blanc
- 2 cuillères à soupe. vinaigre blanc ou citron
- 1 gros oignon haché
- 1 ou 2 tomates, hachées et épépinées
- persil haché au goût
- 2 gousses d’ail hachées
- Huile d’olive, sel et poivre noir au goût
Que dois-tu faire:
- Lavez et coupez le foie en cubes, placez-les dans un récipient et ajoutez le vinaigre, l’ail, le sel et le poivre sur le dessus.
- Une fois mélangé, placez-le au réfrigérateur pendant 1 heure. Au bout de ce temps, dans une poêle ajouter de l’huile et faire revenir l’oignon.
- Ajoutez ensuite la tomate, le persil, faites revenir quelques minutes, ajoutez le foie et si vous remarquez qu’il y a du liquide sous les ingrédients, laissez cuire jusqu’à évaporation complète.
- Il est important de laisser le foie coller à la poêle, cela va caraméliser et rehausser sa saveur, puis ajouter la tasse de vin et baisser le feu au minimum.
- Mélangez bien et doucement jusqu’à ce que le vin s’évapore, lorsque cela se produit rectifiez s’il est bien salé ou s’il en a besoin, si c’est le cas, ajoutez-le et laissez cuire quelques secondes et vous êtes prêt à déguster.
