On vous passe la recette pour que vous puissiez préparer de délicieuses pizzas maison, bien plus riches que celles achetées dans les pizzerias.
La préparation de la pâte maison est facile, mais elle comporte certaines étapes qu’il faut respecter pour obtenir un bon résultat.
Si nous suivons cette recette à la lettre, nous pourrons obtenir une pizza maison moelleuse avec une base super croustillante. Nous pouvons préparer la variété qui nous vient à l’esprit, nous laisserons tout le monde bouche bée.
Mettons-nous au travail et pétrissons !
Ingrédients
1 kg de farine
2 cuillères de sucre
500 ml d’eau tiède
1 sachet de levure sèche ou 50 g de levure fraîche
80 ml d’huile ou d’huile d’olive
1 cuillères de sel.
Procédure
- Pour commencer, nous allons faire la fermentation. Remplissez à moitié un verre en plastique d’eau tiède, ajoutez la levure chimique ou la levure fraîche décortiquée, une cuillère à café de farine et deux cuillères à café de sucre.
- Bien mélanger et couvrir. Laissez-le reposer quelques minutes, petit à petit nous verrons qu’il double de volume, il mettra environ 10 minutes à pousser.
- Mettez la farine dans un récipient avec la cuillère à soupe de sel, évidez le centre et versez le ferment.
- Nous incorporons l’huile sur place et par à-coups, tout en mélangeant nous incorporons le reste de l’eau chaude.
- Nous commençons à travailler la pâte. Nous pétrissons jusqu’à ce qu’il soit doux et lisse, vous vous rendrez compte quand il sera prêt quand il cessera de coller au comptoir et à nos mains. Nous le divisons en 4 petits pains.
- On les met dans un récipient et on couvre, on laisse reposer pas moins de 40 minutes. Il est important qu’aucun air n’y pénètre, c’est pourquoi nous recommandons toujours de les recouvrir d’un sac en plastique.
- Après ce temps, nous pétrissons les petits pains et commençons à les étirer un par un en formant des disques.
- On étale un peu d’huile dans une poêle à pizza et on y loge un des disques de pâte.
- Cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 10 minutes. Il faut toujours le surveiller pour qu’il ne brûle pas, les fours ont des puissances différentes.
- Après ce temps, nous retirons et étalons la sauce. Nous le remettons au four et mettons le fromage mozzarella ou celui que vous préférez.
astuces et conseils
- Il y a beaucoup de gens qui font de la pâte à pizza sans la faire fermenter au préalable. Cependant, pour que la pâte à pizza ressorte bien mousseuse, il faut la préparer à part pour laisser le temps à la levure de « s’activer », pour ainsi dire.
- Lorsque nous utilisons à la fois de la levure sèche et de la levure fraîche, nous devons éviter que le sel n’entre en contact avec celle-ci, car le sel la “tuera” et elle ne pourra pas remplir sa fonction.
- Une fois que la pâte est déjà formée et qu’on la laisse lever, il faut respecter le temps de repos. La pâte à pizza doit être mousseuse, ce qui ne peut être obtenu qu’avec une bonne levée.
- Un autre conseil important serait de faire attention à la cuisine. Il est essentiel que le four soit préchauffé pour former ainsi une bonne base, c’est-à-dire croustillante et non visqueuse.
