Le pionono est une recette très riche et souple. Car lors du choix entre salé ou sucré, cela sert de base aux deux goûts.
Il s’agit essentiellement d’une fine génoise, qui sert à enrouler les ingrédients que vous souhaitez. Dans cet article, nous allons vous montrer la base, puis vous choisissez de mettre ce que vous voulez dessus.
Maintenant, la recette que je vais vous donner contient environ 6 cuillères à soupe de sucre. Si vous voulez faire un pionono salé, je vous recommande d’ajouter seulement environ 2 cuillères à soupe de sucre et 1 cuillère à café de sel.
Ou si vous voulez le faire aigre-doux, ne changez rien. Ces 6 cuillères à soupe font un parfait aigre-doux, bien que je vous recommande de l’essayer d’abord afin que vous puissiez changer certains ingrédients à votre goût.
Pour ce pionono nous aurons besoin de :
Ingrédients
6 Oeufs
6 cuillères à soupe de sucre
6 cuillères à soupe de farine 0000
Essence de vanille au goût
préparation
Pour commencer, nous séparons le jaune des blancs. Dans un bol, battre d’abord vigoureusement les blancs d’œufs jusqu’à ce qu’ils soient fermes.
Dans un autre bol, mélanger vigoureusement les jaunes jusqu’à un point similaire à celui des blancs. Verser ensuite toute la crème de jaune sur le blanc monté.
On intègre des mouvements enveloppants. Pendant que nous mettons la farine et le sucre petit à petit (sous forme de pluie) et mélangeons jusqu’à ce que nous ayons une pâte lisse, crémeuse et homogène.
Dans une assiette rectangulaire, on va la graisser (soit avec de l’huile, soit du beurre) puis saupoudrer de farine en formant une couche pour que les pâtes ne collent pas.
Ensuite, nous versons toute la préparation sur la plaque ou le moule et l’envoyons au four à environ 180 ° C pendant environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée sur le fond.
A la fin de la cuisson, retirer du four et laisser refroidir 30 minutes. Ensuite on démoule délicatement au cas où ça resterait coincé quelque part.
Maintenant, l’astuce consiste à mouiller un chiffon et nous allons bien l’égoutter. Nous posons le pionono sur la serviette et ensuite nous allons l’enrouler en forme de cylindre.
Laisser reposer 10 minutes puis dérouler. Cela aide le pionono à être plus flexible lorsqu’il s’agit de le farcir et de le rouler.
